Carvi en poudre

Le carvi est une plante herbacée bisannuelle d’origine asiatique. Il peut atteindre une taille maximum de 70 cm. Il est principalement utilisé comme épices et plante médicinale. En effet, c’est l’une des épices les plus vieilles au monde. De plus, il fait partie des épices les plus employées dans la préparation de divers mets. Il est polyvalent et peut s’harmoniser à toute sorte de plats. En outre, il peut être utilisé en graines ou en poudre.

Qu’est-ce que le carvi en poudre ?

Le carvi en poudre est le dérivé des graines initialement préparé et moulu. Vous pouvez vous-même moudre vos graines pour avoir la poudre. Voici une astuce pour faire un carvi moulu : faites chauffer à sec les graines dans une poêle. Ensuite, remuer systématiquement avec une cuillère jusqu’à ce que les graines deviennent noires. Cela évitera aussi qu’elles brûlent. Enfin, broyez-les au mixeur pour avoir la poudre.

Quelles sont les propriétés du carvi en poudre

Le carvi en poudre a des propriétés différentes. Pour ses propriétés gustatives, il est utilisé pour donner une bonne odeur à toute sorte de plats. On l’emploie pour aromatiser les viandes fortes, comme les gibiers (biches, sangliers, etc.), le porc et les volailles (oie, canard, dinde, et surtout le poulet). À part parfumer les viandes, il sert aussi à aromatiser les fromages, la charcuterie et diverses pâtisseries. Ses propriétés polyvalentes dans presque tous les genres de nourriture permettent d’être un assaisonnement parfait pour vos préparations.
Carvi en poudre
Pour les graines de carvi noir, le parfum est plus fin et diffus, et très efficace pour les plats en sauces. Pour la poudre (utilisé dans la cuisine gras), le parfum est plus intense dans la nourriture, car elle se mélange très bien aux aliments. Le noir moulu est très efficace pour les plats gras ou difficiles à digérer. En effet, avec ses vertus digestives, il facilite une bonne digestion des plats lourde.
Le noir moulu est aussi un élément essentiel dans la fabrication de certains alcools comme le gin et le schnaps. Pour les amoureux de cuisines exotiques ou étrangères, le noir tient une place incontournable dans la cuisine de différents pays.
En Allemagne, le carvi en poudre est un ingrédient essentiel du kummel (un plat traditionnel allemand), des salades de pommes de terre, etc. En Hongrie, le noir en poudre est principalement utilisé dans la préparation des goulaschs. En Inde, presque toutes les préparations alimentaires et les plats traditionnels contiennent du carvi en poudre.
Le carvi a aussi des propriétés médicinales bien distinctes. Le noir peut vous aider à mieux digérer certaines nourritures. Il est un remède efficace contre les problèmes gastriques et intestinaux. Il est une plante carminative, c’est-à-dire qui fait expulser les gaz intestinaux et antispasmodiques.
À part cela, il peut être transformé en huile essentielle et peut être utilisé dans les massages. Il peut aussi réduire les ecchymoses. Ses vertus médicinales ne s’arrêtent pas seulement sur la prévention et le traitement des troubles digestifs. Il protège également le système cardiovasculaire et réduit les risques d’accident cardiaque. Il peut même être donné aux bébés sous forme d’infusion pour réduire les coliques (violente douleur abdominale, due notamment à la migration d’un calcul). De plus, il peut lutter contre les ballonnements et atténuer la toux. Cependant, il faut toujours prendre en compte la contre-indication.

Comment cultiver le carvi ?

Cultivé des graines de carvi noir est un travail minutieux. Sachez qu’il pousse en plein soleil. De ce fait, il est important de bien aérer l’endroit. La semaison des graines se fait à la fin de l’été pour pouvoir les récolter l’année suivante. Quand les graines sont semées, il faut les recouvrir de terre ne dépassant pas un demi-centimètre. L’espacement des graines doit être d’au moins 20 centimètres. Utilisez des fumiers ou du compost pour rendre le sol plus fertile. Enfin, arrosez régulièrement la plantation.
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Carvi propriétés

Quelle partie du carvi a-t-on besoin ?

Toutes les parties du carvi sont importantes : en passant par les feuilles et les graines jusqu’aux racines. Les feuilles servent généralement à parfumer les soupes ou les sauces. Elles peuvent aussi être ajoutées dans la préparation des salades. Les graines sont utilisées comme épice grâce à ses propriétés aromatiques. Elles sont également excellentes lorsqu’elles sont moulue. De plus, les graines servent de décoration sur les pains et les pâtisseries. Pour les racines, on les cuisine comme les carottes et se marie très bien avec d’autres légumes.

Comment utiliser le carvi en poudre en cuisine ?

Tout d’abord, si vous pensez adopter le carvi en poudre dans vos préparations pour mettre un peu plus leur goût en valeur ou soigner les maux gastriques, il faut bien choisir en respectant les normes pour éviter la contre-indication. Son utilisation dépend de votre préférence. Les graines sont certes excellentes pour diverse concoction, mais le moulu est plus prononcé dans le goût. Moulu, il est une épice très ferme et forte. Il convient donc de bien doser la quantité de noir en poudre dans un repas. Généralement, une cuillère à café de poudre est suffisante pour aromatiser un plat pour deux personnes.

Quelles sont les contre-indications du carvi en poudre ?

Il y a une contre-indication pour l’utilisation des graines de carvi chez les personnes intolérantes et hypersensibles aux plantes de la famille des Apiécées. Une contre-indication est également à retenir chez les enfants de moins de 6 ans par rapport à l’huile essentielle extraite de la graine. 
Cette dernière présente une teneur élevée en principes actifs. Cette contre-indication touche aussi les femmes enceintes et les femmes qui allaitent. Les personnes présentant une maladie du foie ou une maladie gastrique doivent consulter un médecin avant de consommer les graines. L’application de l’huile essentielle sur la peau doit être avant tout sur le pli du coude pour prévenir une réaction allergique. Une contre-indication par rapport à une peau éraflée et les parties des yeux est aussi à retenir pour l’application de l’huile essentielle de graine.